완벽한 카레 팁
향신료는 요리에 풍미와 질감을 더해 주므로 넉넉하게 사용하세요. 최상의 품질과 진정한 맛을 얻으려면 인도 향신료 상점에서 향신료를 구입하십시오. 슈퍼마켓에서 파는 것보다 더 큰 용기에 담겨 나오기도 합니다.
카레 베이스를 어떻게 준비할지 미리 결정해야 합니다. 베이스는 일반적으로 양파, 마늘, 생강으로 구성됩니다. 이 향료는 카레에 들어 있는 고기나 야채에 풍미를 더해 줍니다. 착색하지 않고 부드럽게 만들어 가벼운 카레로 만들 수도 있고, 카라멜화하여 더 진하고 진한 카레로 만들 수도 있습니다.
다음으로 소스의 몸체를 선택해야 합니다. 토마토, 고추, 크림, 고추 또는 코코넛 밀크 중에서 선택할 수 있습니다. 또는 더 맛있는 최종 결과를 위해 이 모든 것을 결합할 수도 있습니다. [1]
여기 여러분이 꼭 시도해야 할 맛있는 치킨 카레 레시피가 있습니다.
고추장의 경우:
씨를 제거하고 대충 다진 붉은 고추 2개
잘게 다진 적양파 ½개
다진 생강 1 x 2cm 큐브
다진 마늘 5쪽
1 티스푼 고수 가루 (5 ml)
2 티스푼 커민 가루(10ml)
½ 티스푼. 강황(2.5ml)
4 ½ 큰술 아몬드 플레이크(70g)
카이엔 고추 한 꼬집
선택 사항: 말린 고추 플레이크, 붉은 고추, 훈제 파프리카(취향에 따라).
나머지는 다음과 같습니다.
1큰술 해바라기유(15ml)
껍질과 뼈가 없는 닭다리살 8개를 2~3조각으로 자릅니다.
치킨 스톡 1 1/5컵(300ml)
레몬 반 개의 주스
1큰술 순한 카레 파우더(15ml)
다진 신선한 고수풀
소금과 후추 맛
모든 페이스트 재료를 소금 한 꼬집과 함께 푸드 프로세서나 액화기에 넣고 균일한 농도가 될 때까지 블리츠합니다.
크고 무거운 팬이나 얕은 프라이팬에 기름을 넣고 뜨거워질 때까지 가열합니다. 페이스트 재료를 넣고 가끔 저어주면서 중간 불로 10분간 볶습니다.
닭고기 조각을 추가하고 잘 양념한 후 닭고기를 페이스트에 뒤집어 넣어 10분간 더 조리합니다.
걸쭉한 소스를 만들기에 충분한 양의 스톡을 추가하고 끓입니다. 불을 약하게 낮추고 뚜껑을 덮지 않은 채 15분간 더 끓입니다.
마무리하려면 레몬 짜기와 고수풀을 추가하고 요리에 양념이 잘 되었는지 확인하세요.