지속 가능한 커피 원두의 수명주기
이 수명주기는 커피 원두가 자라는 생태계의 건강을 우선시하는 여정입니다. 여기에는 생산에 관련된 농민과 근로자의 전반적인 복지와 공급망의 실제 경제적 생존력이 포함됩니다. 이 수명주기를 진정으로 이해하려면 개발의 각 단계를 면밀히 조사하고 그것이 최종 제품에 어떻게 기여하는지 주목해야합니다 메이드카페.
소싱 및 보육원
커피 원두는 실제로 체리로 시작합니다! 그들은 비공식적으로 불리는 ‘커피 벨트’를 따라 식물에서 자랍니다. , 아프리카 및 아시아. 각 지역은 독특한 기후와 토양의 영향을받는 맛, 질감 및 일관성의 독특한 조화를 가져옵니다.
지속 가능한 커피 빈 사이클의 진정한 기초는 전 세계적으로 따르는 소싱 및 보육 실습에 있습니다. 이 첫 번째 단계는 특정 환경에 적합한 탄력성 커피 묘목을 찾고 재배하는 것입니다. 이 단계는 커피 빈의 맛 프로파일에 대한 토대를 마련합니다.
- 보육원 : 지속 가능한 소싱을 수행하는 한 가지 방법은 유전 적 다양성을 우선시하는 신뢰할 수있는 보육원에서 씨앗을 선택하는 것입니다. 예를 들어, 특정 보육원은 게이샤와 같은 희귀 한 가보 품종을 전문으로합니다. 더 다양한 커피 씨앗을 선택하면 해충에 덜 취약한 탄력적 인 작물을 만들어 후기 단계에서 살충제의 필요성을 줄입니다.
- 접목: 그라프 팅은 일부 재배자의 소싱 단계의 핵심 부분입니다. 그라프 팅에는 탄력적 인 뿌리 줄기와 바람직한 커피 품종에 결합하는 것이 포함됩니다. 예를 들어, 고품질 아라비카 품종은 녹 방지 뿌리 줄기에 접목되어보다 탄력적 인 아라비카 식물을 만들 수 있습니다.
그라프 팅을 통해 지속 가능한 커피 재배자는 다양한 커피 품종의 이상적인 맛 프로파일을 습득하면서 살충제에 의지 해야하는 광범위한 질병과 해충으로부터 보호 할 수 있습니다.
지속 가능한 농업 관행
이 두 번째 단계는 커피 빈의 여정의 핵심이며 전반적인 지속 가능성과 풍미에 가장 큰 영향을 미칩니다. 보고있는 지역에 따라 탐험해야 할 수백 가지의 다양한 농업 관행이 있습니다.
예를 들어, 그늘에서 자란 커피는 지속 가능한 농업의 초석이며 밀집된 캐노피 아래 커피 식물을 재배하는 것입니다. 이것은 본질적으로 식물의 자연 서식지를 모방하고 과도한 햇빛, 바람 및 극한 온도로부터 식물을 보호합니다. 조류, 곤충 및 기타 야생 동물을위한 서식지를 만드는 것과 같은 관행의 생태계 이점이 많이 있습니다.
수확 및 가공
이 단계는 폐기물을 최소화하고 전반적인 품질을 극대화하는 데 중점을 둡니다. . 지속 가능한 수확 관행은 수확기 및 기타 자동화 된 도구를 피하고 대신 잘 익은 커피 체리 만 수동으로 수확되는 선택적 피킹과 같은 사례를 우선시합니다. 이것은 더 많은 시간이 소요될 수 있지만 많은 이점이 있습니다.
- 최고 품질의 체리 만 선택됩니다.
- 이것은 커피 원두의 최종 맛 프로파일에 해를 끼칠 수있는 미완성/과잉 체리의 양을 최소화합니다.
- 선택적 피킹은 또한 성숙한 체리에만 초점을 두어 폐기물을 최소화합니다.
전 세계에 사용되는 여러 형태의 처리가 있지만 단순성을 위해 두 가지 주요 형태를 고수합니다.
- 습식 처리 : 지속 가능한 습식 가공은 물을 사용하여 체리의 외부 층을 제거합니다. 이 방법의 자연스러운 단점은 많은 물을 소비한다는 것입니다. 대부분의 지속 가능한 작업은 발효와 같은 다른 용도를 위해이 물을 수집하고 순환하려고합니다. 고급 시설은 폐수 처리 시설을 사용하여 물을 처리합니다.
- 건식 가공 : 이것은 체리 전체가 햇볕에 건조되는 더 자연스러운 형태의 커피 가공입니다. 체리가 건조되면 커피 원두를 손으로 제거하는 수동 가공을 거칩니다. 이러한 형태의 가공은 더 많은 수율이며 아프리카와 남미의 더 건조한 지역에서 널리 사용됩니다.
건식 가공은 일반적으로 주요 대안보다 지속 가능하지만, 하나의 주목할만한 단점이 있습니다. 건식 가공을받는 체리는 끊임없이 감시하에 남아 있어야합니다.
로스팅 및 포장
이 마지막 단계는 어디에 있습니다 농장과 소비자 사이의 격차를 해소하십시오. 현대적이고 지속 가능한 로스터는 가공 된 녹색 커피 콩을 우리가 알고 사랑하는 단단한 갈색 콩으로 바꿉니다. 최신 지속 가능한 로스터에는 애프터 버너와 같은 추가 기능이있어 연기 및 기타 배기 가스가 로스팅으로부터 배출됩니다.
포장은 아마도 지속 가능한 커피 빈의 긴 수명주기에서 가장 간단한 단계 일 것입니다. 제조업체는 재활용 종이 및 기타 식물 기반 재료로 만든 지속 가능한 포장의 우선 순위를 정합니다. 아이디어는 환경 친화적이고 새로 구운 커피 원두의 신선도를 보존하는 데 효과적인 재료를 선택하는 것입니다.
또 다른 주요 고려 사항은 포장이 산소 및 수분과 같은 요소로부터 커피 원두를 보호 할 수있어서 시간이 지남에 따라 제품을 망칠 수 있다는 것입니다. 이를 위해 제조업체는 종종 효과적인 장기 보존을 위해 밀폐 된 씰과 일원 밸브를 사용합니다.
유익한 여행
이 작고 영향력있는 지속 가능한 관행은 전 세계 비즈니스가 유해한 배출량을 줄이는 동시에 오늘날 최고의 진미의 다양성과 풍부함을 보존하는 데 도움이됩니다.