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세계적으로 유명한 인도 요리인 비리야니는 만드는 데 엄청난 시간과 연습이 필요하지만 모든 노력을 들일 가치가 있습니다. 바스마티와 같은 장립 쌀에 사프란과 같은 이국적인 향신료를 곁들여 맛을 낸 요리에 닭고기, 양고기, 생선 또는 야채와 걸쭉한 그레이비를 겹겹이 얹습니다. 그런 다음 접시를 덮습니다. 뚜껑을 반죽으로 단단히 고정한 후 약한 불로 음식을 조리합니다. 이것은 확실히 특별한 날의 요리입니다.
이 진미가 어떻게 탄생하게 되었는지에 대해서는 많은 논쟁이 있지만 대부분은 그 기원이 페르시아에서 소박한 쌀과 고기 요리로 시작되어 인도로 전파되었다는 데 동의합니다. 이 품목의 다양한 요리법은 주로 인도 남부의 하이데라바드 시뿐만 아니라 남부 해안을 따라 이슬람 음식의 요리 영향이 있었던 곳에서 탄생했습니다. 비리야니는 음식의 기반이 어디인지에 따라 매우 다양합니다. 일부 차이점은 미묘하지만 추가되거나 대체된 성분으로 구별되는 차이점도 있습니다. 치킨 비리야니 온라인 주문의 인기가 많이 높아졌습니다.
비리야니의 구성 요소
이 요리의 주요 구성 요소 중 하나는 고기, 쌀, 매리네이드, 향신료입니다. 바스마티 쌀은 절대적으로 널리 퍼져 있지만 시라가 삼바 및 지라카살라와 같은 다른 곡물도 찾을 수 있습니다. 요리의 출처에 따라 단백질의 유형이 결정됩니다. 예를 들어 해안 지역에는 생선과 새우가 포함되며 내륙 지역에는 닭고기, 염소, 양고기, 쇠고기(주로 버팔로가 포함되지만 소의 경우 인도 외부에 속함)가 포함될 수 있습니다. 하지만 최근에는 점심이나 저녁을 먹으러 밖으로 나갈 시간이 부족해지면서 치킨 비리야니를 온라인으로 주문하는 열풍이 부쩍 늘었습니다.
고기는 조리되기 전에 자주 재워지며, 가장 일반적인 매리네이드는 요거트의 산이 고기를 부드럽게 만드는 데 도움이 되는 요거트 양념입니다. 그 외에도 이는 주로 음식에 복잡한 풍미를 부여하는 향신료 층이며 이러한 향신료는 전체 또는 분쇄되거나 개별 또는 향신료 혼합(예: 가람 마살라)일 수 있습니다. 허브와 씨앗도 요리의 일부일 수 있으며, 캐러멜 처리된 양파, 건조 또는 신선한 과일, 견과류, 신선한 허브를 얹는 경우가 많습니다.
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