좋은 요리책은 단순한 요리법 모음 그 이상입니다. 이야기를 들려주고 즐거움을 선사하며 조언과 위로를 줍니다. 나는 과테말라어를 할 수 있을 때까지 『요리의 즐거움』을 처음부터 끝까지 읽었습니다. 나는 좋아하는 이모나 심지어 어머니가 유머를 사용하여 각 요리법을 나에게 들려주는 것처럼 느꼈습니다. 그것은 나에게 방금 죽인 닭과 나중에 토끼를 청소하고 준비하는 방법에 대한 통찰력을 주었습니다. 그 책에는 내가 외국 땅에서 사용법을 배워야 했던 많은 과일과 채소가 포함되어 있었습니다 디저트박스.
그런 시절은 이제 오래 전이 되었습니다. 저는 네 자녀를 둔 젊은 가족과 함께 미국으로 돌아왔고, Southern Living에 관심을 갖게 되었습니다. 그 당시 돈이 부족하고 시간이 부족하여 Southern Living Annual Cookbooks가 나의 변함없는 동반자라는 것을 알았습니다. 그들은 내가 필요한 모든 것을 가지고 있었습니다. 간단한 재료를 사용했고, 항상 제가 가지고 있는 재료에 맞는 레시피가 있었습니다. 내 책장에는 아직도 그 요리책이 적어도 10년 이상 남아 있습니다. 그 당시 그들은 잘 봉사했습니다.
나중에는 좀 더 고급스러운 요리에 관심이 생기기 시작했어요. 잡지 구독을 받기 시작했습니다. 나는 Food and Wine Magazine을 얻었고 나중에는 Gourmet, Bon Appetit, Saveur, Cuisine at Home 및 Fine Cooking을 읽었습니다. 나중에 나는 Cook’s Illustrated를 시험해 보았습니다. 나는 그것들을 모두 시도했지만 지난 20년 동안 내가 가장 좋아하는 음식과 와인으로 계속 돌아왔습니다. 과하지 않으면서 나를 만족시킬 만큼의 미식가를 담고 있습니다. 모든 사람은 자신만의 잡지 취향과 요리 스타일을 갖고 있으며, 우리 모두는 자신에게 가장 잘 맞는 다양한 잡지를 찾습니다. 내 자매 중 한 명이 Bon Appetit을 선호합니다. 한번은 세 가지 다른 잡지를 동시에 받았는데, 세 잡지 모두에 걸쳐 동일한 주요 초점 항목이 적어도 두세 개는 있는 것 같았습니다. 이제는 범위를 좁혀야 할 때라는 것을 깨달았습니다. Food and Wine Magazine이 그 대회에서 우승했습니다. 나는 수년 동안 그 잡지를 읽어왔고, 연말이 되면 연례 요리책을 받게 됩니다. 그들은 흥미롭고 새로운 요리법과 아이디어로 나를 긴장하게 만들었습니다.
나는 또한 인도 음식을 발견했고, 그 관심에 부응하기 위해 요리책을 구입하기 시작했습니다. 제가 가장 좋아하고 가장 소중하게 여기는 책은 Stendahl의 The Bombay Palace Cookbook입니다. 절판된 것 같지만 제가 루이지애나에 살 때 한 권을 발견했습니다. 훌륭한 정보와 훌륭한 요리법으로 가득 차 있으며 진정한 보물입니다. 내가 책의 인도 부분에 사용하는 또 다른 책은 Charmaine Solomon의 The Complete Asian Cookbook입니다. 나는 그녀의 요리법이 더 접근하기 쉬운 것 같아서 다른 어떤 것보다 더 많이 사용합니다.
내 요리 경력을 되돌아보면, 요리하는 법을 모르는 신혼 생활에서 어느 정도 경험이 있지만 직업과 가족으로 바쁜 생활, 아이들을 위한 요리의 제약을 버리고 새로운 것을 탐구하고 내 모든 기술을 시험하는 삶으로 변화하는 추세를 봅니다. 나는 오늘날까지 이 여행을 계속하며 끊임없이 새로운 요리법과 새로운 책을 시도합니다. 그러나 시간의 시험을 견디는 소수의 사람들이 항상 있습니다. 추수감사절 칠면조를 만들면서 제가 가장 좋아하는 Joy of Cooking을 다시 한 번 꺼냈습니다. 요즘 고기의 내부 조리 온도는 바뀌었지만 방법은 그대로 유지됩니다. 책은 내 삶의 일부이다. 그것은 42년 동안 나와 함께 있었습니다.
시간을 내어 내 기사를 읽어주셔서 감사합니다. 이 정보가 여러분의 요리 여행에 도움이 되기를 바랍니다. 내 웹사이트에서 더 많은 요리법과 유용한 팁을 찾아보실 수 있습니다. 나는 A Harmony of Flavors의 Facebook에 있으며 내 사이트를 좋아했던 팬들에게 매일 레시피나 팁을 공유합니다. 곧 그곳에서 뵙기를 바랍니다.