고객 서비스는 많은 기업에서 크게 과소평가되고 있으며 직원은 고객 서비스가 비즈니스에 미치는 영향을 평가하도록 교육받지 않았습니다. 따라서 회사의 문화 선언문에 좋은 고객 서비스를 주입하고 직원을 잘 교육하는 것이 필수적입니다.
레스토랑에서 고객 서비스를 업그레이드할 수 있는 방법을 살펴보겠습니다. 고려해야 할 몇 가지 사항은 다음과 같습니다.
- 웃는 얼굴로 고객을 맞이하세요. 이는 고객 서비스에 개인적인 손길을 추가하는 가장 쉽고 저렴한 방법입니다. 너무 간단합니다. 고객이 환영받는다는 느낌을 받으려면 미소와 진정으로 따뜻한 인사가 필요합니다. 미소는 전염성이 있습니다. 따라서 귀하가 미소를 지으면 고객도 자연스럽게 미소를 지을 수밖에 없게 됩니다. 이는 고객을 환영하고 긍정적이고 좋은 분위기로 고객과의 관계를 시작하는 훌륭한 방법입니다.
- 고객의 요청에 귀를 기울이십시오. 음식 주문을 받을 때 고객의 말을 주의 깊게 듣고 고객의 요청을 모두 기록했는지 확인하십시오. 이름을 부를 수 있도록 이름을 물어보세요. 이는 고객이 공감할 수 있는 따뜻하고 환영받는 느낌을 더해줍니다. 당신이 그들을 알고 이름을 부르면 기분이 좋아집니다. 고객에게 주의를 기울이는 것이 매우 중요합니다. 필요한 경우 고객의 요청을 기록하고 확인할 수 있는 시스템을 마련하십시오.
- 순서를 바로 잡으세요. 주방에 주문 사실을 알리고, 주방 직원의 서비스 역할이 주방 직원의 역할을 보완하는지 확인하는 것은 주방 팀의 몫입니다. 고객에게 제공되는 음식이 매력적이고 맛이 좋으며 짧은 시간 내에 준비될 수 있도록 주방 팀이 혁신적이고 신속하면서도 적절하게 주문을 준비할 수 있는 선견지명을 갖도록 준비하십시오. 음식 서비스 시간이 너무 길면 주방 프로세스를 분석하고 주방의 생산성을 높일 수 있는 부분을 확인해야 합니다. 음식 준비 시간을 개선하는 가장 좋은 방법은 이러한 시간을 줄이기 위해 만들어진 케이터링 장비에 투자하는 것입니다. 블렌더, 감자 필러, 칩 절단기, 야채 준비 기계, 야채 절단기, 고기 슬라이서 등과 같은 제품은 상업용 주방의 생산 시간을 향상시킬 수 있습니다.
- 음식이 만들어지기를 기다리는 동안 고객에게 주의를 기울이십시오. 어떤 사람들은 특히 친구, 동료 또는 가족과 연락할 때 너무 많은 방해를 받고 싶어하지 않기 때문에 이것은 까다로운 공간입니다. 그러나 귀하가 고객의 요구 사항에 주의를 기울이지 않으면 고객은 귀하가 고객에게 관심을 기울이지 않는다고 느낄 것입니다. 이를 올바르게 수행해야 하며 각 고객에게 세심한 주의를 기울여야 합니다. 고객의 요구 사항을 배려하도록 직원을 교육해야 하기 때문에 직원과 함께 이 문제를 어떻게 해결할 것인지 고려하십시오. 예를 들어 고객이 손님과 깊은 대화를 나누고 있다면 불필요하게 대화를 방해하지 마세요. 고객이 의사소통에 열려 있고 그들의 신체 언어가 이를 나타낼 때, 귀하는 고객에게 가서 그들이 다른 것을 주문하고 싶은지 알아볼 수 있습니다.
- 테이블을 치우세요. 고객이 식사와 음료를 마치면 더러운 접시를 테이블에서 치우고 이 시점에서 고객에게 더 먹고 싶은 것이 있는지 물어보십시오. 더러운 접시를 테이블 위에 너무 오랫동안 놔두면 고객이 소홀히 여기게 되어 문제가 될 수 있습니다. 이 단계에서는 청결이 핵심이며 더러운 접시를 신속하게 치우는 것이 눈에 띕니다. 이렇게 말할 때 고객이 그 장소에 음식을 남겨두었는지도 주의하세요. 고객이 식사를 마쳤거나 식사를 버려야 한다고 단순히 가정하지 마십시오. 예의바르게 식사를 마쳤는지 고객에게 물어보십시오. 그렇지 않다면, 그들이 원하는 시간에 끝내도록 허용하십시오. 식사를 마친 경우, 테이크아웃 상자에 담아서 가져갈 것인지, 아니면 버려야 하는지 물어보세요. 이러한 의사소통 방식은 고객이 자신의 의견을 듣고 존중받는다는 느낌을 받는 데 도움이 됩니다.
다음은 고객 서비스를 업그레이드할 수 있는 방법에 대한 몇 가지 팁이며 매우 간단합니다. 많은 레스토랑 직원이 교육 일정에 이러한 수준의 서비스를 포함시키지 않는 것 같다는 것은 놀라운 일입니다. 따라서 레스토랑에 맞게 이를 변경할 수 있는 기회가 있습니다. 고객에게 뛰어난 서비스를 제공하는 레스토랑의 명성을 쌓을 수 있습니다. 모든 고객이 미소로 환영받고, 고객이 듣고, 주목받고, 가치 있게 여겨지고, 무엇보다도 고객이 중요하다는 느낌을 받는 곳입니다.