파니르:
서구 국가에서 코티지 치즈로 알려진 파니르는 단백질이 풍부한 최고의 유제품 중 하나입니다. 인도 북부 또는 서부 지역에 살고 있다면 이 식품이 인도 채식 음식의 필수적인 부분이라는 것을 알게 될 것입니다. 카레를 비롯한 많은 품목을 준비하는 데 사용되는 최고의 인도 채식 요리 중 하나입니다. 유제품이다 보니 단백질 함량이 높은 것은 당연하지만, 단백질의 양은 우유의 종류에 따라 크게 다릅니다. 때로는 지방이 포함되어 있을 수도 있습니다.
코티지 치즈의 부드러운 질감과 치즈 맛은 어떤 요리 스타일에도 잘 어울립니다. 그레이비로 요리할 수도 있고, 건조시켜 요리할 수도 있습니다. 인도 빵의 속을 채우는 데에도 사용됩니다. 어떤 사람들은 건강에 좋은 간식을 위해 샌드위치 속 재료로 코티지 치즈를 사용하기도 합니다.
렌틸 콩:
이들은 일반적으로 현지 인도어로 Dals라고 불립니다. 인도에서는 다양한 종류의 렌즈콩이 사용되며 대부분은 훌륭한 단백질 공급원입니다. 인도의 어느 지역에 있든 거의 모든 인도 음식 레스토랑 메뉴에서 렌즈콩을 찾을 수 있습니다. 달의 종류는 100가지가 넘으며 모든 가족마다 고유한 요리법이 있습니다. 일반적으로 카레 형태로 제공되며, 밥이나 플랫브레드를 먹을 때 곁들여 먹습니다. 그것은 수프의 농도를 가지며 인도 전역의 주요 식단을 구성합니다. 단백질 함량이 풍부한 것 외에도 Dals는 섬유질, 칼륨, 철분과 같은 기타 필수 영양소의 풍부한 공급원이기도 합니다.
신장 콩:
렌즈콩과 마찬가지로 강낭콩도 콩과 식물에 속하며 놀라운 영양학적 이점을 제공하는 것으로 알려져 있습니다. 강낭콩은 일반적으로 인도에서 Rajma로 알려져 있으며 인도 북부에서 가장 인기 있는 인도 채식 식품 중 하나입니다. 이런 종류의 콩은 대개 축제나 특별한 행사에 준비됩니다. 강낭콩 카레와 통밀로 만든 인도식 플랫브레드는 건강에 좋은 음식의 훌륭한 조합입니다.
견과류:
견과류가 풍부한 단백질 공급원이라는 것은 알려진 사실입니다. 건강한 신체를 위해 생 견과류를 먹을 수도 있지만, 주로 음식의 맛을 더하고 영양가를 높이기 위해 다양한 인도 채식 요리를 만드는데 널리 사용됩니다.