다음은 몇 가지 요리 팁입니다.
블루밍(Blooming): 이는 칠리 또는 카레 블렌드와 같은 더 풍성하거나 더 매운 조미료 또는 향신료의 맛을 극대화하기 위해 일반적으로 사용되는 요리 기술입니다. 기름을 두르거나 두지 않은 뜨거운 팬에 양념을 넣고 향이 나지만 타지 않을 때까지 1~2분 동안 조리하거나 구우세요. 조리 과정을 중단하려면 액체를 빠르게 추가하세요. 또는 양파와 같은 향이 나는 요리를 할 경우 양파를 살짝 부드러워진 후 양념을 넣고 몇 분간 더 익혀주세요. 이 기술은 특히 수프, 스튜 및 일부 소스의 맛을 살리거나 향상시키는 데 큰 도움이 됩니다.
흑후추: 레시피에 흑후추를 추가하는 가장 좋은 시기는 언제인가요? 갓 갈은 후추는 가장 후추 맛을 내는 열쇠입니다. 캔이나 셰이커에 이미 갈아 놓은 후추를 사용하지 마십시오. 맛의 차이가 엄청납니다. 후추를 갓 갈아서 사용하면 후추 열매의 기름이 신선하고 강력해집니다. 요리에 후추를 추가할 때도 중요합니다. 일반적으로 요리하거나 브라우닝하기 전에 음식에 후추를 뿌리는 것이 좋습니다. 조리 과정에서 고추 맛이 부드러워집니다. 더 강한 맛을 원하시면 요리 마지막에 더 추가하세요. 이렇게 하면 고추기름이 신선하고 풍미가 좋습니다. 입맛에 맞게 더 추가해보세요.
카이엔 및 고추 가루: 카이엔이나 고추의 오일은 빨리 건조될 수 있습니다. 어떻게 보관하느냐가 중요합니다. 일반적으로 단 몇 달만 지나면 맛, 특히 열 수준의 차이를 느낄 수 있습니다. 카이엔은 꽤 빨리 열을 잃을 수 있습니다. 식료품 저장실이나 찬장처럼 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요. 스토브나 창문 근처, 냉장고 안 등 습기가 많은 곳이나 식기세척기 근처에 보관하지 마세요. 이 보관 팁은 모든 양념에 적용됩니다.
신선한 허브: 신선한 허브를 첨가하기에 가장 좋은 시기는 언제입니까? 풍성한 허브와 섬세한 허브가 있습니다. 세이지, 로즈마리, 백리향, 월계수 잎, 오레가노, 마조람과 같은 더 풍성한 허브를 요리 과정 초기에 추가해야 합니다. 처음에는 허브 전체나 큰 잔가지를 첨가하여 오일이나 물의 맛을 더할 수 있으며 서빙하기 전에 제거해야 합니다. 다지거나 잘게 다진 허브는 요리 속도가 빨라지기 때문에 탈 수 있으므로 요리 과정이 시작된 후에 추가해야 합니다. 예를 들어, 양파와 같은 향이 익기 시작한 후 작은 허브 조각을 추가하세요. 파슬리, 고수, 타라곤, 바질, 쪽파 등 더 섬세한 허브는 마지막 순간에 추가해야 합니다. 조리하면 밝고 신선한 맛과 색이 매우 빨리 사라질 수 있습니다.
음식에 양념을 잘 두는 것이 가장 맛있는 식사를 만드는 열쇠입니다. 모든 조미료가 동일하게 만들어지는 것은 아니라는 점을 기억하십시오. 일부는 처음부터 그다지 맛이 좋지 않습니다. 구입시 신선하지 않을 수 있습니다. 일부 허브와 향신료 조합은 맛이 좋지 않습니다. 어쩌면 질감이 너무 커서 음식에 들어가지 않고 그냥 위에 앉는 것처럼 보일 수도 있습니다. 때로는 허브나 향신료가 대부분이라기보다는 충전제, 인공성분, 방부제, Msg, 소금과 설탕이 많이 들어가기도 합니다. 사용하는 조미료에 무엇이 들어 있는지 아는 것이 정말 중요합니다. 이는 음식의 맛에 큰 영향을 미치기 때문입니다. 더욱