브랫 팬은 깊은 직사각형 조리용 냄비와 당겨 내리는 뚜껑이 있으며 가스나 전기로 가열할 수 있습니다. 이것은 뚜껑을 열고 고온 설정에서 큐브 스테이크를 갈색으로 만든 다음 뚜껑을 닫고 액체를 넣고 불을 약하게 해서 갈색으로 된 고기를 끓이는 것과 같이 특정 요리나 식품을 여러 가지 방법으로 조리하는 데 가장 유용합니다. 이 방법은 수프와 스톡을 만드는 데에도 사용할 수 있습니다.
브랫 팬은 독일어로 ‘프라이’를 뜻하는 ‘brat’에서 이름을 따왔지만, 독일에서는 실제로 ‘기울이는 팬’을 뜻하는 ‘Kippentopf’라고 불립니다. 이 이름은 전기 또는 수동이 가능한 브랫 팬의 기울임 기능과 관련이 있습니다.
기울이기 기능은 요리와 세척에 모두 사용됩니다. 요리할 때 팬 뚜껑을 닫고 팬을 기울여 액체와 기타 식품을 V자형 개구부를 통해 팬에 부을 수 있어 화상이나 끓는 물의 위험이 거의 없습니다.
틸트 메커니즘을 세척할 때 팬 주위로 물을 돌려 헹구는 데 도움이 될 수 있습니다. 일부 팬은 주 수도 공급 장치에 연결하여 세척이나 조리를 위해 팬에 직접 물을 파이프로 연결할 수 있는 추가 기능이 있습니다.
일반적인 압력솥과 거의 비슷하게 작동하는 가압 브랫 팬 버전도 있습니다. 뚜껑을 매우 단단히 고정할 수 있기 때문에 100도 이상의 물 온도에 도달할 수 있고 조리 시간이 단축됩니다.
브랫 팬은 일반적으로 대량의 음식을 생산하는 데 사용되므로 대형 호텔, 레스토랑, 병원 및 대학에 거의 항상 있습니다. 크기와 사용 특성이 가정 요리에 적합하지 않기 때문에 가정용으로 사용되는 경우는 거의 없습니다.
Bratt 팬은 본질적으로 산업용 또는 상업용 장비이므로 몇 년 동안 지속되도록 설계되었습니다. 그러나 여전히 지속적인 유지 관리가 필요하며 특히 효율적으로 작동하고 건강 및 안전 기준을 유지하기 위해 매일 청소해야 합니다.