굽기 위해서는 각 층이 될 스펀지 케이크 팬 3개가 필요합니다. 분홍색, 노란색, 초록색을 각 팬에 추가하여 층을 만듭니다. 케이크를 구운 다음 잼을 바르고 쌓습니다. 밤새도록 둔 후 녹은 초콜릿을 위와 아래에 코팅하고 식힙니다. 대부분은 쿠키를 만들기 위해 조각으로 자르지만, 단맛을 너무 많이 원한다면 케이크로 두고 큰 조각을 자르세요.
이제 진짜 질문은, 어떤 종류의 잼을 사용하느냐는 것입니다. 살구 또는 라즈베리. 어떤 사람들은 둘 중 하나가 다른 것보다 더 낫다고 주장하거나 “진짜” 레인보우 쿠키에는 이 잼이나 저 잼이 들어 있다고 주장할 것입니다. 제 의견은? 둘 다 제대로 만들면 훌륭하지만, 저는 라즈베리 쪽에 약간 기울어집니다. 주로 제가 라즈베리를 전반적으로 좋아하기 때문입니다. 라즈베리와 초콜릿이 합쳐지면 제 미뢰가 터집니다. 초콜릿과 함께라면 최고의 조합입니다. 결정할 수 없나요? 어떤 종류는 실제로 각 잼의 층을 포함합니다. 어떤 사람들에게는 양쪽의 장점을 모두 누리는 셈이죠!
레인보우 쿠키는 인류에게 알려진 최고의 쿠키이기 때문에 비쌉니다. 정말 비쌉니다. 저는 제빵사가 아니지만, 비싼 이유는 아마도 만드는 데 필요한 시간과 노력 때문일 것입니다. 케이크 3개 분량의 반죽을 섞어야 하며, 보통 하룻밤 식힙니다. 저는 직접 구운 적은 없지만, 사촌들은 만들기가 정말 힘들다고 말했습니다. 하지만 결과물은 정말 맛있습니다! 모든 훌륭한 식사와 마찬가지로, 가장 많은 시간과 노력이 들어간 식사는 보람이 있을 뿐만 아니라 보통 더 맛있습니다.
저는 항상 웨딩 케이크로 레인보우 쿠키를 먹는 게 꿈이었습니다. 슬프게도, 비용만으로도 충분히 힘들었습니다. 대신, 저는 4단 레인보우 케이크가 어떨지, 어떤 맛일지 계속 상상할 겁니다. 천국이 그런 곳이라고 생각합니다. 레인보우 쿠키는 여전히 많은 디저트 애호가들에게 인기가 많습니다. 그리고 쿠키/케이크 영역에서도 여전히 논쟁의 여지가 있습니다. 누가 신경 쓰겠어요? 맛있고, 결국 중요한 건 그것뿐입니다.