고기는 요리할 때 가장 까다로운 요리 중 하나입니다. 이유? 오래되었거나 새로운 고기의 최고 품질은 항상 거친 질감부터 단단한 질감까지 제공됩니다. 그러므로 제대로 요리하려면 연화가 필요합니다. 여기서 목적을 달성하는 것은 고기 연화제입니다. 연화를 하면 고기가 부드러워지고 맛을 더 잘 흡수할 수 있게 됩니다. 이는 조리된 식사가 풍미가 풍부하고 입맛을 치료할 수 있도록 최적으로 조리된다는 것을 의미합니다 공릉역 맛집.
고기 연화제 – 기구
연화제는 두 가지 형태로 제공됩니다. 첫 번째는 도구로서의 역할입니다. 이 도구의 구조와 디자인에는 복잡한 것이 없습니다. 요리하는 동안 고기 조각을 부드럽게 하기 위한 간단한 수동 조작 도구입니다. 실제로 고기를 부드럽게 하기 위해 고기를 쉽게 두들길 수 있는 편리한 도구가 될 수 있습니다.
가장 일반적인 세 가지 디자인은 다음과 같습니다.
듀얼 헤드 도구 – 금속과 목재 옵션으로 제공되며 손으로 쉽게 잡을 수 있는 짧은 손잡이가 있는 망치나 망치 모양과 편안한 그립감을 제공합니다. 망치와 마찬가지로 이 도구에도 한쪽은 평평한 면이 있고 다른 쪽은 피라미드 모양의 면이 있습니다.
감자 으깨기 모양 – 이 도구는 큰 금속 표면과 짧지만 잡기 쉬운 손잡이를 가지고 있습니다. 금속 표면은 매끄럽게 디자인되거나 여러 피라미드 모양의 연화제로 조각될 수 있습니다.
구멍 뚫기 도구 – 이 도구에는 고기를 자르고 구멍을 뚫어 근육의 섬유질 성분을 분해하는 여러 개의 칼날이 있습니다.
위에서 언급한 도구로 처리된 고기는 부드러워서 씹을 수 있고 소화하기 쉽습니다. 잘 자른 스테이크 부분을 준비하는 데 이상적이며 찌거나 굽는 등의 조리 방법에도 이상적입니다.
고기 연화제 – 효소
두 번째 종류의 연화제는 효소로 이용 가능한 연화제입니다. 질긴 고기섬유의 거친 구조를 분해해 부드러운 상태로 만드는 촉매제 역할을 하는 성분이다.
시중