저는 딸기 시즌의 시작을 기념하여 DJ’s Berry Patch를 방문하고 주인이자 농부인 제시카와 이야기를 나누었습니다.
딸기는 긴 계절, 힘든 노동, 과일의 연약한 특성 때문에 재배하기 가장 어려운 작물 중 하나입니다. 최고의 딸기를 재배하려면 많은 시간, 노력, 돈이 들지만, 그 차이는 그만한 가치가 있고 당신의 돈도 가치가 있습니다.
딸기를 한 입 베어물었는데 가운데가 하얗다면, 당신은 가장 신선한 딸기를 가지고 있지 않다는 뜻입니다. 이 딸기는 익기 전에 따서 먼 거리로 배송되었을 가능성이 높으며, 신선한 딸기가 줄 수 있는 훌륭한 맛과 영양소를 빼앗겼을 것입니다.
가장 맛있는 딸기를 원하시면, 가까운 농장을 방문하여 제철에 드세요. 저는 일년 내내 싱거운 딸기를 먹는 것보다는 한 달 동안만 환상적이고 맛있는 딸기를 먹는 게 낫습니다.
이제 신선한 베리를 가득 담은 큰 양동이를 집으로 가져가지만, 딸기 레시피를 찾는 데 많은 시간을 낭비하고 싶지 않습니다. 귀중한 과일을 사용하여 레시피 없이도 빠르고 쉽게 요리하고 싶습니다.
과거의 성공 사례에 대한 지식과 기본적인 요리 방법을 활용하여 딸기 팬케이크, 딸기 시럽, 발사믹 딸기 샐러드를 만들기로 했습니다.
딸기 팬케이크는 제가 신선하고 좋은 딸기를 손에 넣었을 때 만드는 가장 좋아하는 음식 중 하나입니다. 갓 따서 구운 최고의 딸기의 맛은 그릴 케이크에 넣어 먹는 진정한 여름의 즐거움입니다.
미리 만든 믹스로 팬케이크를 만들 수도 있어요. 하지만 제미마 이모는 100살이 넘었어요. 그녀의 핫케이크는 예전처럼 솟아오르지 않아요.
나는 팬케이크 반죽으로 갓 썬 딸기를 둘러싼 것을 원하고, 혼합물이 너무 묽어서 딸기가 위로 튀어나오게 하고 싶지 않습니다. 딸기가 들어간 팬케이크를 만들려면 여분의 발효제가 필요합니다.
다행히도, 베이킹 원리와 발효제에 대한 기본 지식이 있어서, 저는 그 노부인에게 페이스리프트를 줄 수 있고, 레시피도 필요 없습니다. 박스형 믹스에 베이킹파우더와 구연산을 더하면, 역대 가장 크고 푹신한 딸기 팬케이크에 대한 추가적인 화학 반응을 얻을 수 있습니다.
박스형 믹스로 만든 딸기 팬케이크도 내 취향에 맞게 커스터마이징할 수 있어요. 이모 제미마는 우리가 한 페이스리프트 이후로 이렇게 좋아진 적이 없었어요.
같은 원리는 바나나 팬케이크, 블루베리 팬케이크, 초콜릿칩 팬케이크, 그래놀라 팬케이크 등 여러 가지 요리에 적용할 수 있습니다.